从模式上看，乘着新零售东风，卤味品牌既可以是盒马鲜生的“餐厅+外卖”模式，也可以是三只松鼠的“零食+轻食”模式，还可以是“F2C+O2O+体验店”的模式，打造与粉丝聚会互动的平台。

从场景延伸上看，餐饮业向零售打通，就会成为另一个快消行业；零售向餐饮打通，也能带来新的品类机遇。

而卤味正餐化，也许就是这么一个新的品类风口。

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轮值主编｜孟北  

编辑｜王文婷   视觉｜周瑞敏

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