在卤鹅这个赛道上，陈鹏鹏鹅肉饭尝试更早，走得更远。开业之初，曾经每天客流量高达1000人，翻台率10次，平效做到商圈第一。

食品产业分析师朱丹蓬的观点也印证了晓云的看法：卤味在整个餐饮新零售领域里，一直充当着类似“配角”这样的角色。

但现在，整个中国消费者的消费思维和消费行为发生改变，卤味的属性也在不断发生改变。

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