日本方便面要吃下中国消费升级的蛋糕，为什么康师傅统一就不能？这家发明了世界最早方便面的日本公司—

文来源：智通财经

这家发明了世界最早方便面的日本公司——日清食品，已经火力全开瞄准内地市场了，康师傅统一你还好吗?

1958年，世界第一份方便面在日本发售，13年后，全球第一杯杯面也诞生了，而拿下这两个“第一”的公司正是日清日本。11月14日，其旗下的子公司日清食品已向港交所提交了上市申请。

现在港股已有两只“方便面股”，分别是康师傅和统一，股价走得均十分坎坷，连港股牛市也无法助其回归历史高点。日清一旦上市成功，会复制他们的疲弱走势吗?

股价往往反映着业绩，康师傅和统一的业绩已连续4年下滑，但日清的营收却稳步增长。据日清公布的上半年业绩数据来看，尽管在内地的收入减少3.6%，但剔除了汇兑损失则为增长1%，看起来虽少，却也好过业绩下滑。

同样是做方便面，为什么产生了如此大的收入差异?近年来消费升级或许脱不了关系。不过，为什么日清要选择在这个时间点大举南上?方便面市场消费升级的蛋糕有多大?康师傅的业绩为什么没有享受到升级的红利?

被消费升级“绊了一跤”

1991年，康师傅从台湾来到大陆，考虑到大陆消费者的消费能力，一来就把市场定位定在了中低端，其主打产品“红烧牛肉面”定价为1.98元。按照现在的购买力来算，当时的1.98元相当于现在的3.55元，这意味着康师傅这16年几乎没涨过价。

随后铺天盖地的广告让康师傅一举拿下大陆市场，甚至出现了批发商提着一麻袋的签去订货的场面。从此，康师傅盘踞大陆方便面市场龙头位置达十余年之久。

1996年，康师傅在香港上市，整个公司的业务几乎处在疯狂发展当中。此时的主流营销方向在三四线城市，康师傅的产品定位也继续向低端延伸。这时的物价水平已较1991年翻了1倍，但康师傅方便面的价格仍维持在1.8-4.5元区间。

两次适应了市场变化的康师傅，却迟迟未适应席卷全国的消费升级，而让其稳坐龙头的中低端定位反倒成了绊脚石。

据阿里发布的《品质消费指数报告》来看，近5年全年龄段的品质消费指数均在增长线上方便面消费主力军在23-35岁年龄段，而这也是品质消费指数提升最多的年龄段。

那么，在消费升级的时候，康师傅也“升级”了吗?

康师傅天猫旗舰店销量最多的产品均价在2.3-2.5元之间，虽然味道多元化了，但从性价比来看，20年前后还是一个样，早被消费升级甩在身后了。

挣扎中的康师傅

方便面“不健康”、“没营养”等标签始终挥之不去，消费者渴望更加新鲜、健康、更有品质感的商品，哪怕会让他们多花一些钱。

康师傅也在挣扎，但其推出的高端系列汤大师和爱鲜大餐，仍无法挽救不断萎缩的市场蛋糕。

三年前台湾地沟油事件、康师傅与统一的价格战，均让内地的两大方便面巨头错失了布局消费升级的良机，并让方便面生意雪上加霜，彻底被妖魔化。

与此同时，日本曾与方便面有着同样地位的拉面已完成消费升级，从泡面开到了实体店，彻底改变拉面的廉形象，摇身一变国民美食，贴着“营养”、“卫生”的标签和韩国泡面一起挺进中国。

价格战结束、消费升级兴起、日韩泡面占领高端市场，康师傅和统一幡然醒悟。两家纷纷推出高端产品，其中做的最好的是统一旗下“汤达人”系列，其销售额在今年前3季度同比增长90%至人民币10亿元，为统一贡献了大部分收入。尽管如此，也难以扭转乾坤，今年中期，统一的方便面业务收益为39.54，仍较去年同期下滑1.4%。

相比之下，康师傅的业绩明显回暖，在业绩连续三年下滑后，迎来利润的首次上涨。今年前三季度，康师傅总营收为488.95亿，同比上涨5.91%;净利润为19.38亿，同比上涨37.91%。其容器面和高价袋面的销售额分别同比上涨3.98%和11.15%，可见，高端产品是康师傅业绩增长的主要动力。

不过，老树能否发新枝，还要等待时间的验证。

日清为何选择此时进攻?

目前的方便面市场正散发着两个信号。

截至去年，方便面市场已连续4年衰退，但在市场萎缩的背面，却是高端方便面的兴起。据弗若斯特沙利文对中国高端方便面市场的预测，未来至2021年，中国高端方便面市场的复合年增长率将达到11.7%。

作为中高端方便面鼻祖的日清，则乘着消费升级之风吹得最旺之时，欲分拆内地业务在港上市，以进一步席卷内地方便面市场。

日清比康师傅和统一更具优势的地方在于，其30年前登陆香港时就将定位瞄准于“高端”。相比售价，香港消费者更注重食品质量、安全及营养价值，能让日清专注于研发优质方便面。在香港市场经历了数十年的沉淀后，再去面对内地的消费升级，日清已赢在了起跑线上。

从日清旗舰店的产品定价来看，其热门产品的单价为3.9-4.9元，高价产品的单价为5.8-9.1元，整体价格水平均在康师傅定价的上方。而其历年的收入也始终处于稳步增长状态，除去今年上半年的汇兑影响，毛利也在持续增长。

不过，日清全面打通内地市场并没有那么容易。虽然日清一直是香港最大的方便面公司，但其在内地市场仅为第二大高端方便面公司，去年仅占内地中高端方便面市场份额的18.2%，康师傅仍占据市场的榜首地位，拥有逾日清两倍的市场份额，为39.5%。

康师傅的市场地位及其今年业绩的回暖，说明其优势仍在，或也代表着国产方便面正走向复苏。据数据显示，今年上半年，国产方便面销售额甚至出现上涨，同比增长4%，终结了方便面行业连续5年下滑的局面。

中国的高端方便面之战才刚刚打响。

延伸阅读：

统一2018三板斧：定义“生活面”、加码无人店、重拾创业精神！

文来源：食业家

恰逢统一50周年，近日统一集团董事长罗智先在台北同出席活动，罗智先会前接受媒体采访时曝出，统一内部将面食品重新定义为“生活面”，统一7-11最快明年开启无人便利店，接下来要把创业精神重新拉回来……

将方便面重新定义为“生活面”

罗智先看好自热型方便食品

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今年8月，统一宣布“退出方便面市场”，引起哗然。罗智先表示退出方便面市场，但并不意味着离开面的市场，而是进行重新定位。

近日，统一宣布启动面食革新计划，将大陆传统的方便面重新定义为“生活面”，过去要吃得饱，现在追求吃得巧，内部也开始研究各种新型态的生活面可能性，未来将推出超乎想像的面食产品。罗智先指出，拉宽对面的定义，产品可以展现的方式、食用方法都能与现在有所不同，研发团队得重新思考消费者什么时候吃面、该怎么吃，甚至须想到如果没有热水，该如何做出一碗即食面。

最近在大陆食品市场掀起一波自燃饭、自燃汤品、自燃火锅等新商品，诉求使用发热包与清水就能将食物加热，不需要开火、使用微波炉、甚至不用热水，就能吃到热腾腾的汤、面、饭与火锅，这些都引起了统一的重视。

罗智先说，这种新型态的食品工业技术，将会彻底改变未来饮食习惯，大陆方便面并不是因为受到外送餐点蓬勃发展影响造成销售下滑，而是过去的方便面已经不符合现在消费者的生活型态，食品业必须跟着转型，才会重新将面食定义为生活面。

统一对大陆食品事业展开一连串调整，以釜底抽薪的方式将库存、销售通路砍掉重练，这也让统一中控的获利大为好转。

技术赋能7-11

统一要加码无人便利店

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日前，罗智先首次证实，7-11将应用新科技，在国内开出第一家无人超商，目前内部已经开始规划筹备中，最快明年上半年就会问世。

不过罗智先强调，这不是要取代人力，是要观察科技与消费者的互动可以到什么程度，希望把制式的工作交给科技，这样“人的时间就可以释放出来，做更多的事情。”

罗智先说：“7-ELEVEN无人商店可能比想像中还快问世。”这显示内部对这家店的规划已经走到最后阶段。现在可以使用的科技相当多，有些店也已具备发展无人商店的条件，这件事表面看来简单，背后牵涉却是很绵密的系统，现在还没有结论。

2017年被称作是新零售的元年，在这一年里“无人售货”这一新型的零售形态风生水起，吸引了众多行业巨头的争相布局。虽然无人零售现阶段还有诸多的漏洞，但在未来“无人售货”是一种趋势。台湾未来人力缺口扩大，人口结构老龄化成必然趋势，零售业是必须走在消费者前面的产业，未来已来，所以统一在抓紧时间做好未来的准备。

重拾创业精神

2017统一改革迎新变

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面对集团50周年，罗智先指出，未来会做更多有趣、好玩的事，并朝品格、品味、品牌三大方向发展，同时也希望可以回到过去，他谈到，以前创办人讲究感恩的心、无私、惜福，可是很多新进同仁可能无法体会，甚至会有抱怨，期待接下来能把当时创业的精神拉回来。

统一罗智先此前以“清抽屉策略”来形容目前的统一集团，过去已经处理不少资产，统一集团运营更轻松，塑身让身材越来越好。

“贫穷教我惜福，成长教我感恩，责任教我无私的开创”这是统一创始人高清愿的信念，也是其个人的人生体悟，更潜移默化地影响每位统一人的思维气度。在竞争激烈的中国大陆市场，统一不打价格战，锁定且看好大陆高价饮食市场商机，推出最好的饮品及方便面，抢攻大陆13亿人口的“高质化”大饼，虽然市占率还难追上市场老大—康师傅，但近年推出的明星产品，已开始让对手芒刺在背。

消费升级，产品向着高质高价方向发展，这是企业利润来源的突破口，小茗同学和汤达人的成功让中国食品企业见到了曙光。下阶段，统一将酝酿“生活面”的下一个“紫色风暴”。统一在大陆布局“由量转质”推出多款“2.0产品”，目标到2020年之前要成为中国大陆快速消费品最有价值的公司。

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